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755#
发表于 2014-11-29 20:51
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小贴士
1.南瓜要用那种长形的老南瓜,甜度大,蒸出来也够软。
2.南瓜的甜度已经很大,所以白糖要适量少放,甚至可以不放。
3.南瓜的水分比较大,3斤的南瓜,加上黄油和白糖,我最后只炒出了6两的馅料。
4.我喜欢玫瑰花瓣能被吃出来的口感,所以是炒好南瓜馅之后再加入玫瑰花瓣,利用南瓜馅里的水分将玫瑰花瓣浸软。如果您喜欢只闻其香不见其踪影的感觉,可以将玫瑰花瓣打成粉,在炒南瓜馅时就放入一起炒。
5.南瓜馅要一直翻炒,才有利于水分的挥发,后期翻炒要尤其频繁,防止糊锅底 |
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